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(Indicación Geográfica Protegida) Ampara a los animales de las razas Rubia Gallega y Morena del Noroeste y sus cruces entre sí y otros especificados en el Reglamento. Los animales han de registrarse en el Consejo Regulador antes de los dos meses de vida. La alimentación básica son los pastos complementados con productos naturales. Los tipos comercializados son ternera (animales de menos de 10 meses) y añojos (entre 10 y 18 meses). 
LA PRIMERA CARNE DE VACUNO CON CONTROL INTEGRAL Y CERTIFICADO DE GARANTIA. Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con TRADICIÓN E HISTORIA. La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne comercializada bajo el amparo de la I.G.P. Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral. El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la MÁXIMA CALIDAD Y GARANTÍA. Los terneros se sacrifican generalmente con menos de 10 meses de edad. Su carne destaca por su color rosa claro o rojo suave, infiltración grasa de color blanco nacarado, aspecto magro, textura suave y agradable sabor. Una vez madurada y bien cocinada, es una carne de extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. En definitiva, es una carne para paladares exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en una carne de vacuno. La carne amparada por Ternera Gallega se presenta a los consumidores perfectamente identificada, mediante los certificados de garantía y las contraetiquetas correspondientes.
Se comercializa al corte tradicional, en bandejas de fileteado y actualmente también envasada al vacío, tanto en carnicerías tradicionales como en supermercados y grandes superficies comerciales, en toda España. Al adquirir Ternera Gallega, exija nuestro certificado y contraetiqueta en su establecimiento de compra, como prueba de su procedencia y trazabilidad. Ternera Gallega es LA CARNE CON CARNÉ. Sin lugar a dudas, es una de las mejores carnes de vacuno europeas.
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