(Indicación Geográfica Protegida)

Esta Indicación Geográfica Protegida, se aplica a los animales producidos, criados y engordados en Asturias de las razas Asturiana de los Valles, Asturianas de la Montaña, sus cruces entre sí y con otras hembras de aptitud cárnica adaptadas a la zona de producción.

El ternero se amamanta cinco meses y el resto de su vida su alimentación es a base de pastos. La edad máxima de sacrificio es un año para la Ternera Culona y de año y medio para el Añojo.