Indicación Geográfica Protegida I.G.P. IGP Ternasco de Aragón
(Denominación Específica)
El ganado apto para la producción de la Denominación Específica Ternasco Aragón, procede de las razas Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Castellana (variedad roya Bibilitana).
Se sacrifican con corderos con más de 70 y menos de 90 días de edad y el peso de la canal oscilará entre 8,5 y 11,5kgs.
La carne debe presentar un inicio de infiltración grasa.
