(Indicación Geográfica Protegida)

Ampara la producción de carne de ternera, añojo y cebón, procedente de las razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina, Charolés y sus cruces.

Los terneros se destetan después de 5 meses, como de 14 meses, de los que al menos en los tres últimos mínimo, de lactancia. La edad máxima de sacrificio es han estado sometidos a cebo intensivo.