(Indicación Geográfica Protegida)

Canales de vacuno de raza morucha, criadas en la provincia de Salamanca, que se alimentan principalmente de pastos y que no se estabulan en ningún momento.

Las terneras permanecen con la madre hasta los 7-9 meses de edad, y se les ceba con cereales y otros productos de la explotación. La carne es totalmente natural.